Cinzia Calabrò di Frollie Frollie racconta la sua storia tra dolci e ottime torte …
Quando nasce e di che cosa si occupa Frollie?
L’idea Frollie nasce nel 2013 quando mi sono resa conto che il mio lavoro di ragioniera non mi era mai piaciuto. Ma che sarei stata molto più brava a fare qualcosa che rendeva felice gli altri. Ho sempre cucinato bene e negli ultimi anni, a Natale regalavo biscotti fatti in casa che, andavano a ruba.
Le crostate con confettura erano già la mia passione, anche perché, nessuno resiste alla pasta frolla appena sfornata. Così non avendo competenze per aprire una pasticceria diciamo “classica”, mi sono indirizzata su una parte di essa “torte di pasta frolla e biscotti“.
L’idea frolle – follie: difficile trovare qualcuno a cui non piaccia la pasta frolla declinata in tutte le maniere. Poi ricorda un pochino la “voglia di casa” con la nonna che prepara dolci semplici e genuini. Così a maggio del 2014 apre il laboratorio Frollie (nome creato da mio figlio allora 14enne n.d.r.)
Quali sono i vostri prodotti?
Vari tipi di biscotti,
pasta frolla artistica
torte: frolla, classiche, moderne,
muffin, cup cake, mignon
difficilmente utilizzo la pasta di zucchero (non mi piace molto. Pur essendo molto scenografica, molte volte copre il gusto della torta e altre volte ti obbliga a scegliere torte un pochino stoppose come base,
pasticceria salata: salatini, biscotti salati, panini da buffet, pizze focacce, torte salate.
Wedding Cake Design
Torte per cerimonie (Battesimi, comunioni, cresime)
Confezioni regalo personalizzate
Cake topper
Biscotti personalizzati a tema
Torte e dolci personalizzati a tema
Buffer freddo dolce e salato per privati ed eventi aziendali
Laboratori di pasticceria per bambini e adulti in laboratorio e a domicilio
Corsi personalizzati di pasticcetria anche individuali
Bomboniere, centro tavola e creazioni artigianali in biscotto
Cosa vi piace maggiormente creare?
Mi piace creare principalmente oggetti bi/tridimensionali in pasta frolla. Ogni volta che mi viene proposto un tema per un mio dolce divento euforica e la mia mente inizia a elaborare varie idee che sanno sempre sorprendere i miei clienti.
Cosa chiedono in questo periodo i vostri clienti?
Le cream tart: torte a forma di lettera o numero su base frolla farcite con crema al mascarpone semplice o al cioccolato e decorazioni varie soprattutto frutta, biscottini decorati a tema e meringhe e biscotti a forma di numero o di personaggi dei cartoni animati per i compleanni. Sono molto brava a riprodurre su biscotto i personaggi amati dai bambini e sono un ottimo regalo per gli amichetti o i parenti invitati alle feste.
Sono piaciuti molto anche i bisco-bouquet di fiori, soprattutto durante il lock down: sono biscotti a forma di fiore su bastoncino incartati come un bouquet, che venivano inviati a parenti ed amici per mandare un piccolo segno della loro presenza. Ho creato anche dei bigliettini appositi.
Realizzate personalmente nel vostro laboratorio i dolci?
Tutto viene realizzato solo ed esclusivamente da me nel mio laboratorio in via Rusca 2 Villa Guardia. Dal progetto all’esecuzione pratica.
In particolare posso riassume che Frollie non produce dolci, ma regala emozioni. Ogni mio dolce è unico, difficilmente eseguo due o più torte o biscotti artistici uguali, ogni pezzo è unico, così come unica è la persona destinataria del dolce.
Il dolce rispecchia sempre qualche caratteristica del destinatario, infatti, chi viene da me ad ordinare un dolce non chiede la solita torta, ma un dolce personalizzato affidandosi alla mia creatività in modo da sorprendere il festeggiato.
Altra caratteristica: i miei sono dolci fatti senza utilizzo di semilavorati, ma solo con pochi ingredienti, come fatti in casa. Non sono elaborati, spesso semplici crostate o torte al cioccolato, ma la decorazione in frolla artistica (piccoli capolavori in frolla) le rende semplicemente eleganti.
via Rusca 2
Villa Guardia, Como
INFO:
https://www.frollie.com
