Lo chef Marco Matteri dell’Hotel San Giorgio di Lenno, Lago di Como, ci illustra questo gustoso piatto!
- Filetto di lavarello senza pelle
- Spadellare con burro e olio le verdure di stagione tagliate a cubetti con erbe aromatiche
- Preparazione della base di salsa al curcuma:
- Fondo bruno di pesce con curcuma addensata con farina di maizena; sale e pepe qb
- Stendere il filetto di lavarello sulla placca da forno ben oleata, arrotolarlo con le verdure e cuocere in forno a 180° statico per ca. 10 minuti
BUON APPETITO!
INFO: http://www.sangiorgiolenno.com/